色拉油是什么油？色拉油和橄榄油有什么区别？

如果你对健康饮食有所关注，那么你一定听过色拉油和橄榄油这两种油。它们都是备受推崇的心脏健康的好选择。这两种油虽然都用于制作沙拉，但是它们在其制造方法、营养素含量及用途方面都存在一些不同之处。

什么是色拉油？

色拉油是烹调和制作沙拉的通用术语。它的原材料可以是任何油，包括菜籽油、葵花籽油、大豆油、玉米油、花生油等。这些油通常被精制和加工，以去除杂质和减少使用寿命。在此过程中，油中的营养价值通常也会被丢失，例如维生素和脂肪酸。

什么是橄榄油？

相比之下，橄榄油是从橄榄中提取的油，并且它不需要经过重重加工。因为橄榄油是通过从橄榄中压榨出来的，所以橄榄油的营养价值相对较高。橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，例如酚类化合物、维生素E和其他抗氧化物质等。这些物质可以帮助降低胆固醇水平和降低心血管疾病的风险。此外，橄榄油还有助于维护免疫系统和神经系统的健康。

色拉油和橄榄油的区别

1. 营养成分

一些色拉油可能会添加其他化学物质，例如氢化油脂和其他防腐剂，这些物质可能会对人体造成危害。相比之下，橄榄油通常不会添加这些添加剂。此外，由于橄榄油中含有大量的单不饱和脂肪酸，因此它对人体的营养贡献更加显著。

2. 抗氧化性质

由于橄榄油中富含抗氧化剂，例如酚类化合物和多酚类化合物等，因此它比色拉油具有更强的抗氧化性质。这些化合物有助于降低心血管疾病的风险以及减缓衰老进程。

3. 熬炸食物

另一个区别在于它们如何处理高温。色拉油不适合煎、炸或烤制食物，因为高温会使它的营养成分在烹调过程中流失。相比之下，橄榄油对于中小火烹调非常适合。它的烟点比较高，因此烹调时不会产生有害的化学物质，而且它的营养成分也能够很好地保留。

结论

综上所述，尽管色拉油和橄榄油都适用于制作沙拉，但它们之间存在一些重要的区别。橄榄油由于其制作过程和营养成分的原因，被认为是更健康的选择。在人类对健康更加关注的时代，橄榄油正在成为越来越受欢迎的心脏健康食品。提倡采用橄榄油替代色拉油来提供最大化的健康收益。